2D093

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

氷結晶結合タンパク質の食品凍結保護機能の解析
Analysis of the cryoprotective function of ice-binding proteins in food

○新井 達也津田 栄相沢 智康
○Tatsuya ARAI Sakae TSUDA Tomoyasu AIZAWA

北大院先端生命
Hokkaido Univ.

ice-binding protein / ice recrystallization / frozen food