3D097

2025/03/06 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

小麦タンパク質のペプシン消化抵抗性の数値化
Quantification of the resistance of wheat proteins to pepsin digestion

○松岡 里奈¹宮原 平¹西内 巧²児玉 浩明¹
○Rina MATSUOKA¹ Taira MIYAHARA¹ Takumi NISHIUCHI² Hiroaki KODAMA¹

¹千葉大園芸、²金沢大疾患モデル総合研究センター
¹Chiba Univ., ²Kanazawa Univ.

Genetically modified food / Allergenicity / Recombinant protein