4D007

2025/03/07 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

加熱処理による細菌芽胞の損傷に関する定量的評価
Quantitative evaluation of damage to bacterial spores caused by heat treatment

○小野沢 元貴^1,2石川 大太郎¹藤井 智幸¹
○Genki ONOZAWA^1,2 Daitaro ISHIKAWA¹ Tomoyuki FUJII¹

¹東北大院農、²プリマハム(株)
¹Tohoku Univ., ²Prima Meat Packers, Ltd.

injured bacteria / heat treatment / bacterial spores