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4D007
一般講演
ポスター・展示会場
加熱処理による細菌芽胞の損傷に関する定量的評価
Quantitative evaluation of damage to bacterial spores caused by heat treatment
○小野沢 元貴1,2石川 大太郎1藤井 智幸1
○Genki ONOZAWA1,2 Daitaro ISHIKAWA1 Tomoyuki FUJII1
1東北大院農、2プリマハム(株)
1Tohoku Univ., 2Prima Meat Packers, Ltd.
injured bacteria / heat treatment / bacterial spores
要旨 (PDF)
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