5D006

2025/03/08 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

食用コオロギ臭に寄与する成分の特定
Specification of volatile compounds contributing to unpleasant flavor of cricket powder

○亀崎 悠佐々木 直里
○Yu KAMEZAKI Naori SASAKI

都産技研
TIRI

cricket powder / flavor / olfactory sensory evaluation