5D089

2025/03/08 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

呈味物質としてのtransi-2-hexenalの甘味評価
Evaluation of the sweetness of trans-2-hexenal as a taste substance

○堀江 芙由美日下部 裕子
○Fuyumi HORIE Yuko KUSAKABE

農研機構・食品研究部門
NARO

transi-2-hexenal / sweet taste receptor / sensory evaluation