キーワード:sous-vide cooking の検索結果 / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> 2D082 2025/03/05 14:15 ポスター・展示会場 低温調理中の魚肉のテクスチャー変化とタンパク質動態について Texture profile and protein dynamics during sous-vide cooking of rainbow trout ○作山 みゆ、小南 友里、潮 秀樹 ○Miyu SAKUYAMA, Yuri KOMINAMI, Hideki USHIO 東大院農 University of Tokyo / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>>
