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2026/03/10 10:12

一般講演

D2

鶏肉唐揚げ咀嚼中の食塊特性の経時的変化の解析
Analysis of temporal changes in fried chicken (karaage) boluses during mastication

○重本 真愛¹貝谷 幹太¹野々部 領子³今泉 鉄平²西津 貴久²
○Mana SHIGEMOTO¹ Kanta KAIYA¹ Eriko NONOBE³ Teppei IMAIZUMI² Takahisa NISHIZU²

¹岐阜大学大学院・自然科学技術研究科、²岐阜大学・応用生物科学部、³株式会社ニチレイフーズ
¹Graduate School of Natural Science and Technology, Gifu University, ²Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University, ³Nichirei Foods Inc

artificial mastication / bolus / fried chicken