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2D2am09
一般講演
D2
減塩魚肉すり身のゲル化に及ぼす高圧処理の影響
Effect of High-Pressure Processing on the gelation of reduced-salt surimi
○岩瀬 理子1�眦� 夏佳2赤澤 隆志1西海 理之1
○Riko IWASE1 Natsuka TAKADA2 Takashi AKAZAWA1 Tadayuki NISHIUMI1
1新潟大学院自然、2一正蒲鉾
1Niigata Univ., 2ichimasa Inc.
High pressure processing / Surimi / reduced-salt
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