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2026/03/11 10:48

一般講演

B2

エルゴチオネインと有害アルデヒドの付加反応物生成およびその意義
Study on the Formation of Addition Reaction Products between Ergothioneine and Harmful Aldehydes

○菅 夏希¹安藤 知佳²大社 勇太³三谷 茂樹³森光 康次郎¹
○Natsuki KAN¹ Chika ANDO² Yuta OKOSO³ Shigeki MITANI³ Yasujiro MORIMITSU¹

¹お茶大院食、²名大院農、³香栄興業
¹Ochanomizu Univ., ²Nagoya Univ., ³KOEI KOGYO

Ergothioneine / Acrolein / aldehyde thiol adduct