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3C1am03
一般講演
C1
しょうゆの火入れ滓形成機構の解析
Analysis of the mechanism of soy sauce sediment formation
○池内 秀雄五十嵐 貴之篠原 菜穂橋口 優一朗荒木 康子伊藤 考太郎
○Hideo IKEUCHI Takayuki IGARASHI Naho SHINOHARA Yuichiro HASHIGUCHI Yasuko ARAKI Kotaro ITO
キッコーマン株式会社
Kikkoman Corp
soy sauce sediment / neutral protease II / Aspergillus
要旨 (PDF)
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