4B3pm11

2026/03/12 15:36

一般講演

B3

α-シクロデキストリンによる大根の粉末化と辛味成分MTBIの安定化ならびにその抗肥満効果
Powderization of white radish with α-cyclodextrin and stabilization of the pungent principle MTBI and its anti-obesity effect

○上梶 友記子上野 千裕長谷川 莉沙松岡 楓太石田 善行中田 大介寺尾 啓二
○Yukiko UEKAJI Chihiro UENO Risa HASEGAWA Futa MATSUOKA Yoshiyuki ISHIDA Daisuke NAKATA Keiji TERAO

(株)シクロケムバイオ
CycloChem Bio Co., Ltd.

white radish / 4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate / α-cyclodextrin