3SY02A6-03

2026/03/11 16:10

大会シンポジウム

A6

ATP消費戦略による清酒酵母の発酵力強化 −V-ATPase活性と醪環境ストレス適応の相互作用−
ATP consumption-based strategy for improving fermentative capacity in sake yeast −Role of V-ATPase activity and environmental stress adaptation−

○中瀬 舞
○Mai NAKASE

白鶴酒造
Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.

Sake yeast / V-ATPase / ATP

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