3SY02A6-03 2026/03/11 16:10 大会シンポジウム A6 ATP消費戦略による清酒酵母の発酵力強化 −V-ATPase活性と醪環境ストレス適応の相互作用− ATP consumption-based strategy for improving fermentative capacity in sake yeast −Role of V-ATPase activity and environmental stress adaptation− ○中瀬 舞○Mai NAKASE 白鶴酒造 Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd. Sake yeast / V-ATPase / ATP
