キーワード:Flavor の検索結果 / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> 2B3am04 2026/03/10 09:36 B3 コーヒー粕由来セルロースナノファイバーの調製と香料製剤への乳化安定剤としての応用 Preparation of cellulose nanofibers derived from spent coffee grounds and their application as an emulsifying stabilizer in flavor formulations ○酒井 貴博1、上田 祐也1、樋口 菜子2、満恵川 彩3、金井 典子3,4、川村 出2,3 ○Takahiro SAKAI1, Yuya UEDA1, Nako HIGUCHI2, Aya MAEKAWA3, Noriko KANAI3,4, Izuru KAWAMURA2,3 1長谷川香料株式会社、2横浜国立大学大学院 理工学府、3横浜国立大学 理工学部、4横浜国立大学大学院 環境情報学府 1T. HASEGAWA CO., LTD., 2Graduate School of Engineering Science, Yokohama National University, 3College of Engineering Science, Yokohama National University, 4Graduate School of Environment and Information Sciences, Yokohama National University 3A6am04 2026/03/11 09:36 A6 海底熟成ワインから着想した「青色光照射による新たなフレーバー生成技術」の創出 Blue Light-Driven Wine Aging Inspired by Underwater Aging ○小川 真依、鈴木 知依、伊藤 圭祐、寺田 祐子 ○Mai OGAWA, Chie SUZUKI, Keisuke ITO, Yuko TERADA 静岡県大院薬食 Univ. Shizuoka 3A6am05 2026/03/11 09:48 A6 アルコール飲料の風味形成分子基盤：EtOHはヒト嗅覚受容体を異なるメカニズムで阻害する Molecular Basis of Flavor Formation in Alcoholic Beverages: Ethanol Inhibits Human Olfactory Receptors Through Distinct Mechanisms ○笠原 千夏1、竹内 美穂2、根來 宏明2、石田 博樹2、寺田 裕子1、伊藤 圭祐1 ○Chinatsu KASAHARA1, Miho TAKEUCHI2, Hiroaki NEGORO2, Hiroki ISHIDA2, Yuko TERADA1, Keisuke ITO1 1静岡県大院薬食、2月桂冠株式会社 1Univ. Shizuoka, 2Gekkeikan Sake Co., Ltd. 3B3pm06 2026/03/11 14:24 B3 島バナナの追熟に伴うフレーバー特性と官能特性の変化 Changes in flavor characteristics and sensory properties of Shima-banana during ripening ○源河 七星1、幸地 空1、大江 萌那2、仲村 一郎2,3、Asikin Yonathan2,3、高良 健作2,3 ○Nanase GENKA1, Sora KOUCHI1, Moena OE2, Ichiro NAKAMURA2,3, Yonathan ASIKIN2,3, Kensaku TAKARA2,3 1琉球大院・農、2琉球大・農、3鹿大院・連合農 1Grad. School Agric., Univ. Ryukyus, 2Fac. Agric., Univ. Ryukyus, 3United Grad. School Agric., Kagoshima Univ. 3D2am09 2026/03/11 10:48 D2 生地調製時における風味成分生成に対する高灰分ストリーム粉と全粒粉の添加効果の違い Differences in the Addition Effects between High-Ash Stream Flour and Whole Wheat Flour on Flavor Component Formation During Dough Preparation ○成澤 朋之1、岡田 里紗1、関本 智登2、江原 雅人2、仲島 日出男1 ○Tomoyuki NARISAWA1, Risa OKADA1, Tomonori SEKIMOTO2, Masato EBARA2, Hideo NAKAJIMA1 1埼玉産技セ北部、2星野物産 1SAITEC NL, 2Hoshino Bussan / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>>
