キーワード:Maillard reaction の検索結果 / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> 2B3am01 2026/03/10 09:00 B3 熟成こうじパウダー中のメイラード反応生成物の呈味増強効果について Taste-enhancing effects of the Maillard reaction products in “Jukusei Koji Powder” ○高橋 由歩1、白井 伸生2、�盒� 健司2、山本 英作2、野田 響子1 ○Yuho TAKAHASHI1, Nobuki SHIRAI2, Kenji TAKAHASHI2, Eisaku YAMAMOTO2, Kyoko NODA1 1お茶大院ライフ、2ハナマルキ株式会社 1Ochanomizu Univ., 2Hanamaruki Foods Inc. / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>>
