キーワード:Sensory evaluation の検索結果 / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> 3A6am10 2026/03/11 11:00 A6 香気閾値予測AIの開発 Development of an AI Model for Predicting Odor Detection Thresholds ○辻 凌希1、高澄 耕次2、伊藤 豊実1、伊藤 圭祐1 ○Ryoki TSUJI1, Koji TAKAZUMI2, Toyomi ITO1, Keisuke ITO1 1合同会社DigSense、2サッポロビール株式会社 1DigSense, LLC, 2SAPPORO BREWERIES LTD. 3D2am05 2026/03/11 09:48 D2 しょうゆと肉を加熱した「食欲をそそる香ばしい香り」の主要香気成分の特定 Identification of Key Odorants Characterizing the Savory Aroma Generated from Cooked Soy Sauce and Meat ○大野 直土1、中筋 悠斗2、河村 和広2、今村 美穂1 ○Naoto OHNO1, Yuto NAKASUJI2, Kazuhiro KAWAMURA2, Miho IMAMURA1 1キッコーマン株式会社、2株式会社島津製作所 1Kikkoman Corporation, 2Shimadzu Corporation 4B1am03 2026/03/12 09:24 B1 再構成出汁による塩味増強の定量的評価 Quantitative Evaluation of Saltiness Enhancement Using Reconstituted DASHI ○作田 ひかり1、郷田 竜生2、北島 誠司2、林 由佳子1 ○Hikari Sakuta1, Ryusei Goda2, Seiji Kitajima2, Yukako Hayashi1 1京大院農、2味の素株式会社 1Kyoto Univ., 2Ajinomoto Co., Inc. 4B1am04 2026/03/12 09:36 B1 味覚センサーと官能評価を用いた和紅茶の味特性の解析 Characterization of the Taste Properties of Japanese Black Tea Using the Taste Sensor and Sensory Evaluation ○中津山 聖流1、林 由佳子2 ○Satoru NAKATSUYAMA1, Yukako HAYASHI2 1京大農、2京大院農 1Kyoto Univ., 2Grad. Sch. Agri., Kyoto Univ. 3SY03B1-03 2026/03/11 16:06 B1 発酵熟成食品に含まれるD-アミノ酸の味質研究 Taste Characteristics of D-Amino Acids in Fermented and Aged Foods ○岡部 唯 ○Yui Okabe 三菱商事ライフサイエンス(株) Mitsubishi Corporation Life Science Ltd. / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>>
