キーワード:Soy sauce の検索結果 / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>> / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>> 3D2am05 2026/03/11 09:48 D2 しょうゆと肉を加熱した「食欲をそそる香ばしい香り」の主要香気成分の特定 Identification of Key Odorants Characterizing the Savory Aroma Generated from Cooked Soy Sauce and Meat ○大野 直土1、中筋 悠斗2、河村 和広2、今村 美穂1 ○Naoto OHNO1, Yuto NAKASUJI2, Kazuhiro KAWAMURA2, Miho IMAMURA1 1キッコーマン株式会社、2株式会社島津製作所 1Kikkoman Corporation, 2Shimadzu Corporation 4D4am10 2026/03/12 11:00 D4 好アルカリ性細菌培養上清を用いた醤油諸味粕の減量と遊離アミノ酸回収 Reduction of Soy Sauce Moromi-Kasu and Recovery of Free Amino Acids Using Culture Supernatant of Alkaliphilic Bacteria ○伊藤 政博1,2、太田 駿貴1 ○Masahiro Ito1,2, Shunki Ota1 1東洋大院生命科、2東洋大バイオレジリエンス 1Toyo Univ. Life Sciences, 2Toyo Univ. Bio-resilience / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>> / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>>
