キーワード:egg white の検索結果 / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> 4B3pm02 2026/03/12 13:36 B3 溶液系で高い熱安定性を示すS-オボアルブミンの乾熱変性挙動 Dry-heat induced denaturation and transformation behavior of S-ovalbumin ○小山 翔大1、寳耒 美里2、宇津 智晴3、磯部 和宏3、児玉 大介3、辻井 良政1 ○Shota KOYAMA1, Misato HORAI2, Tomoharu UTSU3, Kazuhiro ISOBE3, Daisuke KODAMA3, Yoshimasa TSUJII1 1東京農大応生・農化、2東京農大院応生・農化、3キユーピー（株） 1Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Co. 4B3pm03 2026/03/12 13:48 B3 オボアルブミン加熱ゲルに及ぼすオボムコイド添加効果 The Effects of Ovomucoid Addition to Heat-induced Ovalbumin Gels ○大川 凜太郎1、児玉 大介2、半田 明弘1 ○Rintaro Okawa1, Daisuke Kodama2, Akihiro Handa1 1東京電機大院理、2キユーピー(株) 1Tokyo Denki Univ., 2Kewpie Corp. 4B4pm02 2026/03/12 13:36 B4 消化管アレルギーマウスに抗生物質投与と同時に卵白食を与えた際の炎症軽減に対する卵白食の影響の評価 Analyzing the effects of administration of an egg white diet on alleviating the ovalbumin-specific allergy enteropathy exhibited by the model mice treated with antibiotics. ○小島 楓1、西辻 幸介1、星野 友宏1、馬場 淑代1、八村 敏志1,2、足立(中嶋) はるよ1,2 ○Kaede KOJIMA1, Kosuke NISHITSUJI1, Tomohiro HOSHINO1, Yoshiyo BAMBA1, Satoshi HACHIMURA1,2, Haruyo ADACHI(NAKAJIMA)1,2 1東大院農生科・食の安全研究セ、2東大院農生科・免疫生体機能研究社会連携講座 1Res Cent Food Safety Grad Sch Agric Life Sci Univ Tokyo, 2Dept Immunobiol Biofunctional Res Grad Sch Agric Life Sci Univ Tokyo 4D2am11 2026/03/12 11:12 D2 Effect of high hydrostatic pressure or heat treatment on syneresis and texture of egg white ○YEJU LEE1,2, Tatsuki KAMATA2, Mika HIROSE2, Yoshiko NAKAURA2, Tetsuya ARAKI1, Kazutaka YAMAMOTO2 1Grad Sch Agric Life Sci, UTokyo, 2IFR, NARO / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>>
