キーワード:flavor evaluation の検索結果
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2B3am11
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2026/03/10 11:12
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B3
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代替肉は”肉”か”大豆”か？風味の客観的・定量的判別評価を可能とする新規AI技術の開発
Development of a novel AI technology for objective flavor evaluation
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○山下 純平1、辻 凌希1,2、伊藤 豊実1、高田 こはる2、寺田 祐子2、伊藤 圭祐1,2
○Jumpei Yamashita1, Ryoki Tsuji1,2, Toyomi Ito1, Koharu Takada2, Yuko Terada2, Keisuke Ito1,2
1合同会社DigSense、2静岡県大院薬食
1DigSense, LLC, 2Univ. Shizuoka
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3A6am08
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2026/03/11 10:36
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A6
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匂いの高感度デジタル解析の技術基盤となる新規ヒト嗅覚受容体発現増強シャペロンの発見
Discovery of Novel Human Olfactory Receptor–Enhancing Chaperones as a Technical Basis for High-Sensitivity Digital Odor Analysis
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○大島 碧海1、辻 凌希2,4、尾城 一恵3、寺田 祐子1,2、伊藤 圭祐1,2,4
○Aoi OSHIMA1, Ryouki TSUJI2,4, Ichie OJIRO3, Yuko TERADA1,2, Keisuke ITO1,2,4
1静岡県大食栄、2静岡県大院薬食、3NYU Langone Health、4合同会社DigSense
1Univ. Shizuoka, 2Univ. Shizuoka, 3NYU Langone Health, 4DigSense LLC
