キーワード:heating gelation の検索結果 / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> 4B3pm05 2026/03/12 14:12 B3 ムクナ豆酸可溶性タンパク質の加熱ゲル化性に寄与する等電点について The isoelectric point contributing to the heat-induced gelation of Mucuna acid Whey Protein ○伊藤 あかり1、岡 大貴2、小山 翔大2、辻井 良政2 ○Akari ITO1, Daiki OKA2, Shota KOYAMA2, Yoshimasa TSUJII2 1東京農業大院応生・農化、2東京農業大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>> / 1 1 - 1 / 1 <<< 1 >>>
