キーワード:texture の検索結果 / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> 2D2am04 2026/03/10 09:36 D2 咀嚼シミュレーションにおける咬合力の変遷とその数理モデル化 Occlusal Force Transition in Mastication Simulation and Its Mathematical Modeling ○永田 源貴1、柴田 曉秀1、東森 充1、橋本 和紀2、長畑 雄也2 ○Genki NAGATA1, Akihide SHIBATA1, Mitsuru HIGASHIMORI1, Kazuki HASHIMOTO2, Yuya NAGAHATA2 1大阪大学、2株式会社J-オイルミルズ 1The University of Osaka, 2J-OIL MILLS, INC. 2D2am05 2026/03/10 09:48 D2 咀嚼・嚥下時の脳波による食品の嗜好性評価の検討 Evaluation of preferences during mastication and swallowing using electroencephalogram (EEG) ○梅谷 華奈1、井上 竜一1、朝倉 富子2,3、上田 玲子3、亀井 飛鳥3、三坂 巧3 ○Kana UMETANI1, Ryuichi INOUE1, Tomiko ASAKURA2,3, Reiko UEDA3, Asuka KAMEI3, Takumi MISAKA3 1（公財）東洋食品研究所、2放送大学、3東大院・農生科 1Toyo Institute of Food Technology, 2The Open Univ. of Japan, 3The Univ. of Tokyo 2D2am11 2026/03/10 11:12 D2 魚肉すり身ゲルに対するポリフェノールの影響 The effect of polyphenols on surimi gel ○山本 彩起子 ○Sakiko YAMAMOTO （公財）東洋食品研究所 Toyo Institute of Food Technology 2D2am12 2026/03/10 11:24 D2 海苔の食感特性とミクロ構造との関係 Relationship between textural properties and microstructure of dried laver (nori) ○安田 みどり1、高祖 修一1、中原 啓太2、野口 浩介2、藤武 史行2、米山 明男3 ○Midori YASUDA1, Shuichi KOUSO1, Keita NAKAHARA2, Kousuke NOGUCHI2, Fumiyuki FUJITAKE2, Akio YONEYAMA3 1西九州大、2佐賀県有明水産振興セ、3九州シンクロトロン光研究セ 1Nishikyushu Univ., 2Saga Prefectural Ariake Fisheries Research and Development Center, 3SAGA Light Source 2D2am13 2026/03/10 11:36 D2 望んだ食感の容易な実現に向けた生成AIの応用 Application of generative AI toward easy design of desired food texture ○金子 瑠晟、武政 誠 ○Ryusei Kaneko, Makoto Takemasa 東京電機大院生命理工 Tokyo Denki Univ. 2D2am14 2026/03/10 11:48 D2 ホボ肉製造への挑戦に向けたレーザー3Dプリント式食感設計〜繊維間結合強度と配向角度設計による効果〜 Laser 3D-printed food texture engineering toward “Hobo-Meat” fabrication 〜Effects of inter-fiber bonding strength and fiber orientation design〜 ○宮崎 和真、武政 誠 ○Kazuma MIYAZAKI, Makoto TAKEMASA 東京電機大院 Tokyo Denki Univ. 3D2am03 2026/03/11 09:24 D2 酸化剤溶液が米に与える影響 Properties of rice heated with oxidizing agent ○大能 俊久 ○Toshihisa OHNO 福井工業大学 Fukui Univ. of Tech. / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>>
