2E06-15

2021/03/19 13:00

一般講演

ミーティングルーム E

摘果柿を利用した“高齢者用食品”−エマルジョンを用いたシトラールの劣化抑制効果−
Food for elderly people using immature persimmon "Tekka-kaki". - Deterioration depression effect of citral using the emulsion

○吉岡 佐知子¹大西 夏実²楠戸 邦弘¹和田 瑞彩¹渡邉 義之³菅野 憲一⁴野村 正人³澤邊 昭義^1,2
○Sachiko YOSHIOKA¹ Natsumi OHNISHI² Kumihiro KUSUDO¹ Mizusa WADA¹ Yoshioyuki WATANABE³ Kenichi KANNO⁴ Masato NOMURA³ Akiyoshi SAWABE^1,2

¹近畿大農、²近畿大院農、³近畿大工、⁴近畿大産理工
¹Faculty of Agriculture, Kindai University, ²Graduate school of Agriculture, Kindai University, ³Faculty of Engineering, Kindai University, ⁴Department of Biological and Environmental Chemistry, Kindai University

immature persimmon "Tekka-kaki" / Food for elderly people / Deterioration depepression effect

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