2E06-17

2021/03/19 13:00

一般講演

ミーティングルーム E

生産地および保存温度の違いが白カビ熟成チーズの成分プロファイルに与える影響
Effect of production area and storage temperature on the constituent profile of white mold cheeses

○佐藤 実穂海野 良輔鈴木 敏弘石川 森夫
○Minori SATO Ryosuke UNNO Toshihiro SUZUKI Morio ISHIKAWA

東農大院・醸造
Dept. Ferment. Sci., Tokyo Univ. of Agric.

Metabolomics / Cheese / GC/MS

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