4A03-13

2021/03/21 10:00

一般講演

ミーティングルーム A

酵母によるフェノール臭物質産生機構
Mechanism of phenolic off-flavour substances production by yeast

○土信田 有紀齊藤 美邑尾形 智夫
○Yuki DOSHIDA Miyu SAITO Tomoo OGATA

前橋工科大生物工学科
Maebashi Institute of Technology

phenolic off flavour / yeast / Mitochondria

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