4BS-05

2021/03/21 16:25

大会シンポジウム

ミーティングルーム B

清酒酵母の機能性成分高蓄積機構と醸造特性との関係性
Relationship between the mechanism of high functional component accumulation and brewing characteristics in sake yeast

○金井 宗良
○Muneyoshi KANAI

酒総研
NRIB

sake yeast / S-adenosylmethionine / brewing characteristics

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