3H02-08

2022/03/17 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

システイン添加によるメロン果汁の瓜臭の低減
Removal of C9-aldehydes and alcohols from melon juice via cysteine addition

○網干 貴子¹成田 こなみ¹勝見 直行²太田 智弥¹村山 哲也¹
○Takako ABOSHI¹ Konami NARITA¹ Naoyuki KATSUMI² Tomoya OHTA¹ Tetuya MURAYAMA¹

¹山大農、²山形県農総研セ
¹Yamagata Univ., ²Yamagata Integrated Agricultural Research Center

melon juice / cysteine / C9 aldehyde

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