3H04-07

2022/03/17 10:30

一般講演

ミーティングルーム H

咀嚼模擬装置を用いた牛ハンバーグにおけるレトロネーザル香分析
Analysis of retro-nasal flavor of beef pate using chewing simulator

○林 和寛¹中田 勇二¹セモン エティエンヌ²サレ クリスチャン²
○Kazuhiro Hayashi¹ Yuji Nakada¹ Etienne Semon² Christian Salles²

¹味の素(株)、²INRA, CSGA
¹Ajinomoto Co. Inc., ²INRA, CSGA

aroma release / pate / chewing simulator

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