1E05-03

2023/03/14 11:00

一般講演

ミーティングルーム E

抗菌活性を有するメイラード反応生成物の単離、同定および食品中の存在確認
Isolation and structural determination of Maillard reaction products exhibiting antimicrobial activity and confirmation of its presence in food products

○宮尾 俊吾青西 和穂横井 莉早北岡 直樹小関 成樹松浦 英幸
○Shungo MIYAO Kazuho AONISHI Risa YOKOI Naoki KITAOKA Shigenobu KOKOSEKI Hideyuki MATSUURA

北大農
Hokkaido Univ.

Maillard reaction / Bacillus cereus / Structural determination

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