1H04-10

2023/03/14 10:30

一般講演

ミーティングルーム H

大豆粉水分散液酸性沈殿物を基材とした加熱誘導ゲルの研究
Study of heat-induced gels prepared from acid precipitated-soybean flour

○五十嵐 眞子北川 慶中村 彰宏津村 和伸佐本 将彦
○Mako IGARASHI Chika KITAGAWA Akihiro NAKAMURA Kazunobu TSUMURA Masahiko SAMOTO

茨大農食生命
Ibaraki Univ.

meat analogues / soy protein / gelation

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