2H02-02

2023/03/15 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

精製ナタマメゲルの化学構造とゲル化特性
Chemical structure and gelation characteristics of a purified gel from sword bean (Canavalia gladiata)

○有井 康博¹佐野 由倫¹西澤 果穂²松田 杏樹¹田添 英里¹神戸 真澄¹松浦 志帆¹西村 真紀¹向井 日南歩¹田中 美帆¹朝山 光里¹野山 早希¹中島 安友花¹中西 知奈海¹
○Yasuhiro ARII¹ Yoshinori Sano¹ Kaho Nishizawa² Anju Matsuda¹ Eri Tazoe¹ Masumi Kanbe¹ Shiho Matsuura¹ Maki Nishimura¹ Hinaho Mukai¹ Miho Tanaka¹ Hikari Asayama¹ Saki Noyama¹ Ayuka Nakajima¹ Chinami Nakanishi¹

¹武庫女大食物、²龍大農
¹Mukogawa Women's University, ²Ryukoku University

Gel / Starch / Sword bean

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