2H07-10

2023/03/15 13:30

一般講演

ミーティングルーム H

透析脱塩による豆乳エマルションの可逆的挙動
Reversible behavior of soymilk emulsion by dialysis desalting

○松野 正幸^1,2守田 和弘³村上 和弥²下山田 真²
○Masayuki MATSUNO^1,2 Kazuhiro MORITA³ Kazuya MURAKAMI² Makoto SHIMOYAMADA²

¹静岡工技研、²静岡県大院・食栄、³実践女子大
¹Industrial Research Institute of Shizuoka Prefecture, ²Univ. of Shizuoka, ³Jissen Women's Univ.

soymilk / freeze-thaw fractionation / dialysis

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。