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2H09-01
一般講演
ミーティングルーム H
接合菌を用いた新規発酵種の開発
Development of new sour dough using zygomycetes
○齊藤 凜1植松 幸代2石崎 なつみ2村上 周一郎1
○RIN SAITOU1 SACHIYO UEMATSU2 NATSUMI ISHIZAKI2 SHUICHIRO MURAKAMI1
1明大農学、2テーブルマーク株式会社
1Meiji Univ., 2TableMark Co., Ltd.
Zygomycete / Sour dough / Lactic acid bacteria
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