2GS-03

2023/03/15 16:55

大会シンポジウム

ミーティングルーム G

清酒醸造における乳酸発酵−菌叢推移の多様性とその制御の可能性−
Diversity of bacterial succession during kimoto-style seed mash preparation and possibility of its control

○高橋 正之
○Masayuki TAKAHASHI

酒類総合研究所
National Research Institute of Brewing

kimoto-style seed mash / lactic acid bacteria / predictive microbiology

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。