キーワード:casein micelle の検索結果
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1H04-12
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2023/03/14 10:30
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ミーティングルーム H
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乾熱処理脱脂粉乳から調製した酸性ゲルの微細構造とゲル強度上昇要因の解析
Analysis of the microstructure and the improvement factor of acid-induced gelation prepared from dry-heat-treated skim milk powder.
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○田口 翔1、小野 航2、岡 大貴3、辻井 良政3、野口 智弘2
○Kakeru TAGUCHI1, Wataru ONO2, Daiki OKA3, Yoshimasa TSUJII3, Tomohiro NOGUCHI2
1東京農大院・農化、2東京農大応生・食加技セ、3東京農大応生・農化
1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., 2FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric.
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2H04-07
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2023/03/15 10:30
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ミーティングルーム H
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A2ミルクのカゼインミセル構造がヨーグルトのカード形成性に影響を与えるか
Does the casein micelle structure of A2 milk affect the formation of the yogurt curd?
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○海宝 香那1、岡 大貴2、小野 航3、野口 龍生4、辻井 良政2
○Kana KAIHO1, Daiki OKA2, Wataru ONO3, Tatsuo NOGUCHI4, Yoshimasa TSUJII2
1東京農大院・農化、2東京農大応生・農化、3東京農大応生・食化技セ、4東京農大農学・富士農場
1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric., 3FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric, 4Fuji Farm, Fac. Agric., Tokyo Univ. Agric
