2H04-07

2023/03/15 10:30

一般講演

ミーティングルーム H

A2ミルクのカゼインミセル構造がヨーグルトのカード形成性に影響を与えるか
Does the casein micelle structure of A2 milk affect the formation of the yogurt curd?

○海宝 香那¹岡 大貴²小野 航³野口 龍生⁴辻井 良政²
○Kana KAIHO¹ Daiki OKA² Wataru ONO³ Tatsuo NOGUCHI⁴ Yoshimasa TSUJII²

¹東京農大院・農化、²東京農大応生・農化、³東京農大応生・食化技セ、⁴東京農大農学・富士農場
¹Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., ²Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric., ³FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric, ⁴Fuji Farm, Fac. Agric., Tokyo Univ. Agric

milk / casein micelle / yogurt

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。