2B1p06

2024/03/25 14:53

一般講演

B1

モリンガ種子の麹菌発酵産物、モリンガ麹の機能性成分の分析
Analysis of functional ingredients of "Moringa koji," a fermented Moringa oleifera seeds by Aspergillus species.

○関口 愛里彩¹上野 義栄²青木 秀之³尾山 廣¹
○Arisa Sekiguchi¹ Yoshie Ueno² Hideyuki Aoki³ Hiroshi Oyama¹

¹摂南大学、²京都女子大学・家政学部、³池田食研
¹Setsunan University, ²Kyoto Women’s University, ³Ikeda Food Research Co., Ltd.

Moringa oleifera seed / Aspergillus / fermentation

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