2E1a02

2024/03/25 09:41

一般講演

E1

尿素非生産性を維持したカプロン酸エチル高生産性清酒酵母の育種法の開発
Developing a breeding method for a sake yeast with high ethyl caproate production and without urea production

○田中 純平¹菅原 雅通¹栗林 喬^1,2佐藤 圭吾¹鍋倉 義仁¹城 斗志夫³青木 俊夫¹
○JUMPEI TANAKA¹ MASAMICHI SUGAWARA¹ TAKASHI KURIBAYASHI^1,2 KEIGO SATO¹ YOSHIHITO NABEKURA¹ TOSHIO JOH³ TOSHIO AOKI¹

¹新潟醸造試、²新潟食農大、³新潟大農
¹Niigata Sake Res. Inst., ²Niigata Agro-Food Univ., ³Niigata Univ.

Saccharomyces cerevisiae / sake brewing / non-urea-producing sake yeast

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