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2E1p05
一般講演
E1
米麹中のα-アミラーゼの簡易測定法の改良
Modification of a Simple Method for Determination of α-Amylase Activity in Rice Koji
○五島 徹也1織田 健1島本 和美1赤尾 健1鈴木 繁哉2下地 一彦2
○Tetsuya GOSHIMA1 Ken ODA1 Kazumi SHIMAMOTO1 Takeshi AKAO1 Shigeya SUZUKI2 Kazuhiko SHIMOJI2
1酒類総合研究所、2キッコーマンバイオケミファ
1NRIB, 2Kikkoman Biochemifa
α-amylase / synthetic substrate / rice koji
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