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2E1p14
一般講演
E1
タンパク質組成変異米を麹及び掛米に用いた製成酒の特徴について
Characteristic of sake brewed using the protein composition variation rice for koji and adding rice for sake brewing
○飯塚（古川） 幸子長船 行雄藤田 晃子阿久津 武広磯谷 敦子鈴木 崇向井 伸彦
○Sachiko IIZUKA(FURUKAWA) Yukio OSAFUNE Akiko FUJITA Takehiro AKUTSU Atsuko ISOGAI Takashi SUZUKI Nobuhiko MUKAI
酒総研
NRIB
protein composition variant rice / new fruit-like aroma / characteristics of sake
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