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2E7a01
一般講演
E7
多価不飽和脂肪酸の酸化は刺激味受容体TRPA1活性を増強させる
Oxidation of Polyunsaturated Fatty Acids Enhances Activity of the Pungency Receptor, TRPA1
○金子 晏生1松山 南1山本 紘義2須�� 健太2笹原 亮2木原 明彦2小林 英明2伊藤 圭祐1寺田 祐子1
○Anna KANEKO1 Minami MATSUYAMA1 Hiroyoshi YAMAMOTO2 Kenta SUSAKI2 Ryo SASAHARA2 Akihiko KIHARA2 Hideaki KOBAYASHI2 Keisuke ITO1 Yuko TERADA1
1静岡県大院薬食、2キユーピー株式会社
1University of Shizuoka, 2Kewpie Corporation
Fatty acid / Off-flavor / TRPA1
要旨 (PDF)
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