2E7a12

2024/03/25 11:47

一般講演

E7

脱脂粉乳における凝乳性低下の要因解明
Investigation of the factor of poor rennet-induced gelation in reconstituted skim milk powder

○安藤 浩貴¹小野 航²岡 大貴³野口 智弘²
○Hiroki ANDO¹ Wataru ONO² Daiki OKA³ Tomohiro NOGUCHI²

¹東京農大院・農化、²東京農大応生・食加技セ、³東京農大応生・農化
¹Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Tokyo Univ. Agric., ²FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., ³Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric.

skim milk powder / rennet / milk protein

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