2E7p02

2024/03/25 14:01

一般講演

E7

疎水性相互作用によるゲル形成における脂肪酸種類の影響
Effect of fatty acid type on gel formation by hydrophobic interaction

○神田 玲奈山川 忠則
○Reina KANDA Tadanori YAMAKAWA

株式会社 明治
Meiji Co., Ltd.

milk protein / fatty acid chain length / hydrophobic interaction

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