2E7p07

2024/03/25 15:04

一般講演

E7

タンパク質食品に対し凍害保護効果を示す大豆ホエー由来タンパク質の分画
Fractionation of protein derived from soybean whey that suppresses the freeze-damaging effect on protein foods.

○南部 美貴¹岡 大貴²辻井 良政²
○Miki Nambu¹ Daiki Oka² Yoshimasa Tsujii²

¹東京農大院・農化、²東京農大応生・農化
¹Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., ²Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.

Soybean / Protein / Separation

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