2E7p08 2024/03/25 15:15 一般講演 E7 プラントベースミートを目指した新たな植物タンパク質「ムクナ豆分離タンパク質」の可能性 Potential of Mucuna Bean Isolate Protein (MPI) for Plant-Based Meat ○岡 大貴中川 莉歌伊藤 あかり辻井 良政○Daiki OKA Rika Nakagawa Akari Ito Yosimasa Tsujii 東京農大応生・農化 Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric. Plant-Based Food / Heat coagulation / Gel ※ 要ログイン 要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。