3B1p04

2024/03/26 14:23

一般講演

B1

国産強力品種「夏黄金」の小麦粉生地の強力性を決定する理化学的要因の解析
Analysis of physicochemical factors determining the dough strength of a Japanese strong wheat cultivar “Natsukogane”

○石塚 貴大¹松宮 健太郎¹池永 幸子²南部 優子¹中村 俊樹²松村 康生³
○Takahiro ISHIZUKA¹ Kentaro MATSUMIYA¹ Sachiko IKENAGA² Yuko NANBU¹ Toshiki NAKAMURA² Yasuki MATSUMURA³

¹京大院農、²東北農研、³京大生存研
¹Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., ²Tohoku Agricultural Research Center, NARO, ³RISH, Kyoto Univ.

Natsukogane / dough strength / bread-making quality

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