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3E1a02
一般講演
E1
生酛における酒造年度ごとの乳酸菌叢の多様性
The lactic acid bacteria in kimoto seed mash are diverse every year
○竹内 赴登1伊藤 一成1三宅 祐治2谷野 有佳1渡邊 秀造2渡邊 酵造2三宅 剛史1
○Hayato TAKEUCHI1 Kazunari ITO1 Yuji MIYAKE2 Yuka TANINO1 Syuzo WATANABE2 Kouzo WATANABE2 Tsuyoshi MIYAKE1
1岡山県工技セ、2白菊酒造(株)
1Ind. Technol. Center, Okayama Pref., 2Shiragiku Shuzo Co., Ltd.
Kimoto seed mash / lactic acid bacteria / Sake brewing
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