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3E1a04
一般講演
E1
奈良漬の伝統的製法に固有の微生物叢を形成する乳酸菌
Lactic acid bacteria form a unique microbita in traditional narazuke making
○吉岡 求1増田 幸彦2渡辺 大輔1
○Motomu YOSHIOKA1 Yukihiko MASUDA2 Daisuke WATANABE1
1奈良先端大バイオ、2奈良屋本店
1NAIST, 2Naraya Honten
narazuke / lactic acid bacteria / microbiota
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