2D016

2025/03/05 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

2種の香気抽出法による網羅的成分分析に基づく多様な醤油 の香気特性の評価
Evaluation of aroma characteristics for various commercial soy sauces based on comprehensive analysis using two types of flavor analytical methods

○内田 光流¹嶋田 海斗²松田 あかね²飯島 陽子²
○Hikaru Uchida¹ Kaito Shimada² Akane Matsuda² Yoko Iijima²

¹工学院大院工、²工学院大学先進工
¹Kogakuin Univ. ,Grad. Sch. of Engineering, ²Kogakuin Univ. of Sch. Advanced Engineering

soy sauce / flavor analysis / comprehensive analysis