2D054

2025/03/05 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

プロテアーゼによるミルク・豆乳混合カードの調製
Preparation of milk-soymilk mixed curds by proteases

○上遠野 芳佳¹吉田 滋樹²
○HONOKA KATONO¹ SHIGEKI YOSHIDA²

¹筑波大院生命地球科学、²筑波大院生命環境系
¹University of Tsukuba Agro-biological Resources Sciences, ²University of Tsukuba Institute of Life and Environmental Sciences

milk-clotting / soymilk-clotting / protease