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2D054
一般講演
ポスター・展示会場
プロテアーゼによるミルク・豆乳混合カードの調製
Preparation of milk-soymilk mixed curds by proteases
○上遠野 芳佳1吉田 滋樹2
○HONOKA KATONO1 SHIGEKI YOSHIDA2
1筑波大院生命地球科学、2筑波大院生命環境系
1University of Tsukuba Agro-biological Resources Sciences, 2University of Tsukuba Institute of Life and Environmental Sciences
milk-clotting / soymilk-clotting / protease
要旨 (PDF)
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